パティシエとして活躍する夢を
プロ仕様の設備とカリキュラムで実現

環境文化学科

製菓
クリエイトコース

友だちそれぞれの好みを考えてお菓子を作ったらとても喜んでもらえた経験をきっかけに、お菓子の力で特別な思い出づくりができるパティシエになりたいと思いました。iketanを選んだのは、洋菓子だけではなく、和菓子やラッピング、カフェ実習など幅広い授業があるので、いろんな分野の学びにチャレンジし、自分の可能性を広げられると考えたからです。

製菓実習ではただ作り方を教わるのではなく、しっかりと理論も学べるので、確かな知識と技術が身につくことを実感しています。クラスメイトとも協力して学び合い、知識を共有して味も形も満足できるシュークリームが完成した時は大きな達成感を味わいました。グループで作業をする中で、まわりの動きを見ながら自分の役割を考えられるようになりました。

将来は、小さなカフェをひらくのが夢。自分自身の力で一から店を作り上げ、私のこだわりが詰まったカフェにしたいです。現状に満足することなく、より良いお菓子づくりを追求し続けるのがパティシエとしての目標です。そのお菓子を食べたお客様が笑顔になり、特別な日の思い出として心に残れば何よりもうれしいことだと思っています。

卒業後はいくつかのお店で腕を磨き、2021年4月に姉と二人でケーキ店を開きました。こだわりの材料で、自分たちがおいしいと思うケーキを製造・販売しています。作り置きはしないし、満足のいく出来でなければ店頭に出しません。お客さまがリピーターとして来ていただいた時は、やっていてよかったなとやりがいを感じます。

まず、ケーキづくりの基礎をしっかり身につけることができたと思います。いけばなを学ぶ中で身につけた色や配置の感覚も、ケーキの飾り付けなどにいかされていると思います。また、店を開く前に各地で開催される食のイベントに焼き菓子を出品してうちの味や名前を知ってもらったのですが、そういう宣伝方法も授業で学んだことです。

お客さまに満足していただけるケーキをつくるという、ただそれだけです。ありがたいことに今は多くのお客さまに来ていただき、こだわった材料でつくり続けられているのが幸せです。これからも質の高いいろんなケーキをつくり、お客さまに楽しんでもらいたいです。そのために常に技術を磨き、新しいことにも挑戦していきたいと思います。