【授業紹介】製菓クリエイトコース　秋の味覚を使った洋菓子

２年次生「製菓専門実習(洋菓子Ｄ)」の授業で、

"秋の収穫　木の実のタルト＆ハーフカットアップルパイ"を作りました☆

前回の授業から生地を作るなど仕込みをし、今回は２つのスイーツを

同時に仕上げていきます。

まずは、アップルパイから取りかかります。

寝かせておいた生地にリンゴをのせ、その上にクリームを絞り、

１つずつ丁寧に包んでいきます。

同時進行で、タルトの焼き上げ準備！
こちらも仕込んでおいたタルトの中に、渦巻き状に生地を絞り出します。

いよいよ焼き上げ準備が整い、オーブンの中へ♪

こんがり焼きあがるように自分たちで、時間・温度調整をします。

焼きあがるまでの間に、タルトに飾り付ける木の実を調理。

先生の指導を基に学生たちも実践！

匂いと感覚を頼りに調理していくと、焦がしキャラメルのいい香りが...♪

パイとタルトもさっくり焼き上がり、とってもおいしそうに仕上がりました！！

 秋の味覚が詰まった、季節を感じるスイーツが完成✿

2年次生の「製菓専門実習(洋菓子Ｄ)」では、今まで学んだ専門知識をベースに、
高難度の技術を習得し、プロの技術と意識を培います。

来週は、
「個性のある素材を掛け合わす ピスタッチオのババロアとグリオットチェリーのムース」 を作る予定です☆

実習の様子は、後日レポートします！！お楽しみに☆★